Jamon Iberico (iberico Schinken)
Der Iberico-Schinken (oder Jamon Iberico auf Spanisch) ist als der beste Schinken der Welt bekannt. Bei so vielen verschiedenen Arten von spanischem Schinken, die in den Supermärkten angeboten werden, kann es ziemlich verwirrend sein, welche Art von spanischem Schinken man tatsächlich kauft.
Früher wurden alle iberischen Schinken als Pata Negra bezeichnet, aber das ist nicht mehr erlaubt. Alle Pata Negra-Schinken sind automatisch iberische Schinken, aber nicht jeder iberische Schinken ist ein Pata Negra-Schinken! Nur reinrassige Ibéricos (100% raza ibérica) dürfen als Pata Negra bezeichnet werden. Schinken der Rasse Ibérico, die zu 50 % aus Ibérico-Schinken besteht, wird als "Ibérico-Schinken" bezeichnet.
Auf der Grundlage der Ernährung der Schweine werden drei verschiedene Arten von iberischem Schinken unterschieden: Ibérico Bellota (wild mit Eicheln gefüttert), Cebo de Campo (teilweise wild mit Eicheln gefüttert) und Cebo (mit Getreide gefüttert). Alle diese iberischen Schinken haben sehr spezifische Eigenschaften und Geschmacksrichtungen. Köstlich, sie alle zu probieren.
