Spanischer Schinken Paleta JA Premium ca. 5 kg.
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Andrés Izquierdo
Die Familie Izquierdo beschäftigt sich seit 1989 mit dem Schinkentrocknungshandwerk, als Großvater Argimiro in Cedrillas, Teruel, seine erste Schinkentrocknungsanlage baute.
Schritt für Schritt Pflege
Andrés Izquierdo legt großen Wert auf jeden Schritt des Schinkenreifungsprozesses: von der Auswahl der besten Rohstoffe bis zur Einzelauswahl.
Herkunft: Cedrillas – Teruel
Das trockene und kalte Klima liegt auf einer Höhe von 1360 Metern in der Provinz Teruel und macht Cedrillas zum „Dorf des Schinkens“.
Die schneereichen Winter, die grünen Frühlinge und die kurzen Sommer... All das macht den Charakter des Schinkens aus.
Jamon (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)
Jamon JA Esencia
Die Launen der Zeit prägen den Geschmack, das Temperament der Duroc-Rasse prägt ihre Persönlichkeit. Nacheinander ausgewählte Schinken mit einer Reifezeit von mehr als 22 Monaten, die die Essenz der Arbeit von Andres Izquierdo zusammenfassen.
Reifezeit: 22+ Monate
Rasse: Kreuzung mit Duroc
Lebensmittel: natürliche Lebensmittel aus
Getreide von höchster Qualität.
Paleta JA Esencia
JA-Vorderschinken werden wegen ihres Aromas und ihres intensiven Geschmacks ausgewählt und geschätzt. Es handelt sich um Stücke, die zwischen 4 und 5 kg wiegen. wiegen und mindestens 10 Monate gereift sein.
Unsere Jamones wiegen normalerweise zwischen 8 und 8,5 kg und eine Paleta wiegt normalerweise zwischen 5 und 5,5 kg. Wenn Sie nur hin und wieder mit 1 oder 2 Personen einen Teller Iberico-Schinken essen, empfiehlt sich die Wahl einer Paleta. Um die beste Qualität zu erhalten, sollten Sie den Jamon oder Paleta innerhalb von 3 Wochen nach dem Schneiden aufbrauchen.
Reife- und Trocknungszeiten
Jamon (Schinken): 22+ Monate
Paleta (Vorderschinken): 10+ Monate
Verwenden und aufbewahren
Sie erhalten den Iberico-Schinken in einer stilvollen Hülle von Ibéricos Guillén. Am besten nehmen Sie den Schinken aus der Hülle und legen ihn auf den Schinkenhalter, damit er richtig „atmen“ kann.
Vorzugsweise an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern.
Nach dem Schneiden nach und nach auslegen. Bedecken Sie den geschnittenen Teil mit losen Fettstücken und decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch oder der mitgelieferten Abdeckung ab.
Zutaten
Reiner Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252; E-250).
Kombinieren mit:
Arcos Flexible Schinken Messer 240mm
Arcos Flexible Schinken Messer 240mm
Picos Camperos Naturel Borgoña 170gr
Picos Camperos Naturel Borgoña 170gr
Chorizo Bellota Iberico 100 Gramm
Chorizo Bellota Iberico 100 Gramm
La Chinata Dose Spanisches Olivenöl 1 Liter
La Chinata Dose Spanisches Olivenöl 1 Liter
Smoked Aioli Finca La Barca 120 ml
Smoked Aioli Finca La Barca 120 ml
Jamon de Autor (JA) von Andres Izquierdo ist die Essenz dessen, was Jamón zu Jamón macht. Mit viel Erfahrung und Disziplin haben die Produkte von Andres Izquierdo an Qualität und Charakter gewonnen. Und das kann man natürlich auch schmecken.
Spanischer Schinken in einer schönen Andres Izquierdo-Geschenkbox.
Jamón JA Esencia
Die Unwägbarkeiten der Zeit prägen den Geschmack, das Temperament der Duroc-Rasse und ihre Persönlichkeit. Nach und nach ausgewählte Schinken, die mehr als 22 Monate gereift sind und die Essenz der Arbeit von Andres Izquierdo widerspiegeln.
Reifezeit: 22+ Monate
Rasse: Kreuzung Duroc
Ernährung: natürliches Futter aus
hochwertigem Getreide.
Paleta JA Esencia
JA-Schulterschinken wird wegen seines Aromas und seines intensiven Geschmacks ausgewählt und geschätzt. Es handelt sich um Stücke, die etwa 4,5 Kilo wiegen und mindestens 10 Monate lang gereift sind.
