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Jamon Iberico
Der Jamon Iberico hat einen sehr feinen Geschmack. Mit rund 8,5 kg ist ein Jamón größer und schwerer als ein Paleta (Vorderschinken).
Jamon Iberico gibt es in verschiedenen Klassifizierungen als geschnittene Portion oder als ganzen Schinken (mit Fuß).
Ganzer iberischer Schinken
Schinken Bellota 100 % Iberico (Pata Negra)
• Spitzenkategorie, hergestellt aus 100 % reinrassigen iberischen Schweinen
• 100 % gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar (10.000 m2)
• Mindestens 36 Monate gereift.
Jamón Iberico Bellota
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (50-75% Iberico)
• Gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar
• Mindestens 36 Monate gereift
Jamon Iberico Cebo Campo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide und Futter
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 15 Schweine pro Hektar (10.000 m2) • Mindestens 26 Monate gereift
Jamón Iberico Cebo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide, Futter und Gras
• Keine Freilandhaltung
• Mindestens 18 Monate gereift
Die besten Möglichkeiten, Jamon Iberico zu genießen
Der Geschmack von Jamon Iberico ist etwas, das man schätzen muss. Wenn Sie sich für unseren (von Hand) geschnittenen Jamon Iberico entschieden haben, halten Sie die Verpackung am besten unter warmes Wasser, bevor Sie sie öffnen. Dadurch wird das Fleisch wunderbar durchgeschwitzt und alle Aromen kommen noch besser zur Geltung. Genau wie in den besten Spanisch- und Tapas-Restaurants.
Möchtest du den ganzen Jamon Iberico? Teilen Sie es mit Familie und Freunden und machen Sie es zu einem echten Erlebnis. Der Schinken als Prunkstück, die Kunst des Schneidens und der Genuss des guten Geschmacks machen dies so besonders. Den Schinken in schmale, nicht zu große Scheiben (ca. 2 x 2 cm) schneiden und in einer Schicht auf einem Teller anrichten. So ein Teller voller Jamon Iberico ist ein Augenschmaus und macht auf einem gedeckten Tisch oder einer Party eine tolle Figur.
Aufbewahrungstipps
Sobald der Schinken angeschnitten ist, bedecken Sie ihn mit einem Teil des bereits abgeschnittenen Fettes und legen Sie ein staubfreies (Geschirr-)Handtuch darüber. Dadurch bleibt die oberste Schicht des Schinkens saftig und schmackhaft. Bewahren Sie den Schinken in der Küche oder an einem anderen sauberen, trockenen Ort im Haus auf. Die handgeschnittenen Packungen des Jamon Iberico werden unmittelbar nach dem Schneiden vakuumverpackt, um den Geschmack und die Aromen zu bewahren. Diese Packungen können bis zu 6 Monate an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden. Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren. Ein Tipp von uns: Wenn möglich, planen Sie den Verzehr des Jamon Iberico etwas im Voraus ein, stellen Sie den Jamon einen Tag vorher in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn eine Stunde vorher heraus. Wie bereits beschrieben, können Sie die Packung kurz vor dem Verzehr unter einen warmen, lauwarmen Wasserhahn halten, um die Aromen noch besser hervorzuheben.
