Kollektion: Jamon Iberico

Nicht jeder iberische Schinken ist gleich – jede Sorte hat ihre eigene Geschichte, ihren eigenen Reifeprozess und ihr eigenes Geschmacksprofil. Vom erschwinglichen Cebo bis zum exklusiven Bellota 100% Iberian Pata Negra liegt der Unterschied in der Rasse, der Fütterung und den Haltungsbedingungen der Schweine. Diese Faktoren bestimmen die Intensität, die Textur und das Aroma des Schinkens. Im Folgenden erfahren Sie, was jede Sorte so einzigartig macht, damit Sie die perfekte Wahl für Ihren Geschmack und Ihr Budget treffen können.

Jamón Ibérico Cebo ist die beliebteste Sorte unter den Ibérico-Schinken. Dieser Schinken stammt von Schweinen, die hauptsächlich mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert werden, und zeichnet sich durch einen milden, ausgewogenen Geschmack und eine zarte Textur aus. Nach einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten entwickelt er ein raffiniertes Aroma – ideal für alle, die die Welt des Jamón Ibérico entdecken möchten.

Bei Jamón Ibérico Cebo de Campo werden die Schweine mit Getreide gefüttert und weiden auf offenen Weiden, wo sie Gräser, Kräuter und manchmal auch Eicheln fressen. Diese Freilandhaltung führt zu einem komplexeren Geschmacksprofil und einer feineren Marmorierung des Fleisches. Die mindestens 26-monatige Reifung in der Bergluft verleiht diesem Schinken einen subtilen nussigen Charakter und einen delikaten Biss.

Dieser Jamón Ibérico Bellota stammt von Schweinen, die zu 50 % aus der Ibérico-Rasse bestehen und während der Montanera (Eichelernte) in Freiheit leben. Sie ernähren sich von Eicheln, Kräutern und Gräsern, was ihnen einen tieferen, süßlich-nussigen Geschmack und eine wunderschöne Marmorierung verleiht. Mit einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten ist dies ein Premium-Schinken mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der König aller iberischen Schinken: Jamón Ibérico Bellota 100% Pata Negra. Hergestellt aus reinrassigen iberischen Schweinen, die frei auf weitläufigen Weideflächen grasen und sich von Eicheln, Kräutern und Gräsern ernähren. Die lange Reifezeit von mindestens 48 Monaten verleiht ihm eine unvergleichliche Tiefe, eine butterzarte Textur und ein intensives Aroma. Eine wahre Delikatesse für den wahren Kenner.

Der Geschmack von Jamón Ibérico ist ein wahrer Genuss. Wenn Sie sich für unseren handgeschnittenen Jamón Ibérico entschieden haben, halten Sie die Verpackung am besten vor dem Öffnen kurz unter warmes Wasser. Dadurch wird das Fleisch wunderbar saftig und entfaltet sein volles Aroma – genau wie in den besten spanischen Tapas-Restaurants. Sie möchten einen ganzen Jamón Ibérico? Teilen Sie ihn mit Familie und Freunden und erleben Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Schinken als Herzstück, die Kunst des Schneidens und der Genuss der wunderbaren Aromen machen ihn so besonders. Schneiden Sie den Jamón in dünne, nicht zu große Scheiben (ca. 2 x 2 cm) und legen Sie diese nebeneinander auf einen Teller. Ein Teller voller Jamón Ibérico ist ein Augenschmaus und ein echter Hingucker auf jedem Tisch oder jeder Party.

Sobald der Schinken angeschnitten ist, bedecken Sie ihn mit einem Teil des bereits abgeschnittenen Fettes und legen Sie ein staubfreies (Geschirr-)Handtuch darüber. Dadurch bleibt die oberste Schicht des Schinkens saftig und schmackhaft. Bewahren Sie den Schinken in der Küche oder an einem anderen sauberen, trockenen Ort im Haus auf. Die handgeschnittenen Packungen des Jamon Iberico werden unmittelbar nach dem Schneiden vakuumverpackt, um den Geschmack und die Aromen zu bewahren. Diese Packungen können bis zu 6 Monate an einem trockenen, kühlen Ort gelagert werden. Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren. Ein Tipp von uns: Wenn möglich, planen Sie den Verzehr des Jamon Iberico etwas im Voraus ein, stellen Sie den Jamon einen Tag vorher in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn eine Stunde vorher heraus. Wie bereits beschrieben, können Sie die Packung kurz vor dem Verzehr unter einen warmen, lauwarmen Wasserhahn halten, um die Aromen noch besser hervorzuheben.