Iberico-Schinken Jamon Iberico ohne Knochen, Stück
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Ibericos Guillén
Ibéricos Guillén liegt in Guijuelo, der „Wiege des iberischen Schinkens“, in der Sierra de Salamanca. Von hier aus erhalten sie dank traditioneller Produktionsprozesse und Schweine höchster Qualität die erlesensten iberischen Produkte, die auf natürliche Weise gesalzen, getrocknet und gereift werden.
Manuel Guillen SA produziert alle seine Produkte aus erstklassigem Schweinefleisch in seinen renovierten und vollständig zertifizierten Räumlichkeiten. Auch deshalb können sie eine außergewöhnliche Qualität garantieren.
All dies zusammen mit der Professionalität ihrer Mitarbeiter ermöglicht es ihnen, eine große Auswahl an köstlichen iberischen Schinken und iberischen Produkten anzubieten.
Manuel Guillen SA ist ein Familienunternehmen, das sich seit drei Generationen mit der Produktion und Herstellung iberischer Schweinefleischprodukte beschäftigt.
Iberische Art
Schinken Bellota 100 % Ibérico (Pata Negra)
• Spitzenkategorie, hergestellt aus 100 % reinrassigen iberischen Schweinen
• 100 % gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar (10.000 m2)
• Mindestens 36 Monate gereift.
Jamon Bellota
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (50-75% Iberico)
• Gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar
• Mindestens 36 Monate gereift
Jamon Cebo de Campo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide und Futter
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 15 Schweine pro Hektar (10.000 m2) • Mindestens 26 Monate gereift
Jamon de Cebo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide, Futter und Gras
• Keine Freilandhaltung
• Mindestens 18 Monate gereift
Jamon (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)
Der Hauptunterschied zwischen Paleta (Vorderschinken) und Jamon (Schinken) liegt im Gewicht und der Reifezeit. Darüber hinaus stammen diese beiden Produkte vom selben Iberico-Schwein und wurden mit der gleichen Ernährung und unter den gleichen Lebensbedingungen aufgezogen. Die Reife-/Trocknungszeit des Jamon ist länger als die eines Paleta. Ein Jamon wiegt zwischen 7,5 und 9,5 kg und der Paleta zwischen 4 und 6 kg. Aufgrund der geringeren Größe der Paleta liegt das Fleisch näher am Knochen. Dadurch ist der Iberico-Vorderschinken für einen intensiveren und reiferen Geschmack bekannt.
Unsere Jamones wiegen normalerweise zwischen 8 und 8,5 kg und eine Paleta wiegt normalerweise zwischen 5 und 5,5 kg. Wenn Sie nur hin und wieder mit 1 oder 2 Personen einen Teller Iberico-Schinken essen, empfiehlt sich die Wahl einer Paleta. Um die beste Qualität zu erhalten, sollten Sie den Jamon oder Paleta innerhalb von 3 Wochen nach dem Schneiden aufbrauchen.
Reife- und Trocknungszeiten
Bellota 100 % iberischer Pata Negra
Paleta (Vorderschinken): 36+ Monate
Jamon (Schinken): 46+ Monate
Bellota
Paleta (Vorderschinken): 24+ Monate
Jamon (Schinken): 36+ Monate
Cebo de Campo
Paleta (Vorderschinken): 18+ Monate
Jamon (Schinken): 26+ Monate
Cebo
Paleta (Vorderschinken): 16+ Monate
Jamon (Schinken): 24+ Monate
Verwenden und aufbewahren
Sie erhalten den Iberico-Schinken in einer stilvollen Hülle von Ibéricos Guillén. Am besten nehmen Sie den Schinken aus der Hülle und legen ihn auf den Schinkenhalter, damit er richtig „atmen“ kann.
Vorzugsweise an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern.
Nach dem Schneiden nach und nach auslegen. Bedecken Sie den geschnittenen Teil mit losen Fettstücken und decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch oder der mitgelieferten Abdeckung ab.
Zutaten
Reiner iberischer Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252; E-250).
Entbeinter Jamon Cebo und Jamon Cebo de Campo Iberico Schinken aus Guijuelo, Spanien
Genießen Sie jetzt unseren raffinierten Jamon Cebo und Jamon Cebo de Campo, beides hochwertige iberische Schinken, in entbeinten Stücken. Entdecken Sie das reiche kulinarische Erbe Spaniens und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack und die Qualität dieser besonderen Schinken, die sich jetzt einfacher schneiden und servieren lassen.
Jamon Cebo de Campo (ohne Knochen)
Merkmale:
Ernährung: Gemischt, mit Getreide, Eicheln, Gräsern und Kräutern.
Lebensbedingungen: Freilandhaltung auf Naturwiesen.
Reifezeit: Mindestens 26 Monate.
Geschmack : Reichhaltiger und komplexer, mit einem nussigen Unterton aufgrund der gemischten Ernährung.
Jamon Cebo (ohne Knochen)
Merkmale:
Ernährung: Hauptsächlich Getreide wie Mais und Soja.
Lebensbedingungen: Drinnen oder in begrenzten Außenbereichen.
Reifezeit: Mindestens 24 Monate.
Geschmack: Zart und saftig, mit einem reichen, aber weniger komplexen Geschmack.
Was ist der Unterschied?
Jamon Cebo-Schinken sind perfekt für diejenigen, die den köstlichen Geschmack von Iberico-Schinken zu einem erschwinglichen Preis genießen möchten. Diese Schinken werden hauptsächlich mit Getreide gefüttert und in Innenräumen oder in begrenzten Außenbereichen gezüchtet, was zu einem weniger komplexen Geschmack führt.
Jamon Cebo de Campo bietet einen Mittelweg zwischen Cebo und Bellota . Die Schweine ernähren sich gemischt und grasen in freier Wildbahn, was zu einem reichhaltigeren und komplexeren Geschmack beiträgt. Dies macht den Jamon Cebo de Campo zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die ein erstklassiges Erlebnis ohne die höheren Kosten von Bellota-Schinken suchen.
Sowohl Cebo als auch Cebo de Campo bestehen in allen Fällen und bei jedem Produkt zu 50–75 % aus iberischer Sorte. Nur die Bellota-Variante wird auch in 100 % Iberico hergestellt.
Entbeinte Varianten
Unsere Auswahl an Iberico-Schinken ist jetzt in entbeinten Stücken erhältlich. Sie müssen kein Meister im Schinkenschnitzen sein; Jedes Stück besteht aus einem Viertel des entbeinten Schinkens Iberico, sodass Sie jederzeit schnell eine oder mehrere Scheiben Iberico-Schinken genießen können. Diese Stücke eignen sich sowohl für Schneidemaschinen als auch für manuelles Schneiden hervorragend.
Schmecken Sie die Unterschiede
Egal, ob Sie sich für den köstlichen Geschmack von Jamon Cebo oder den reichhaltigeren, komplexeren Geschmack von Jamon Cebo de Campo entscheiden, Sie werden mit Sicherheit die raffinierten Aromen und die hohe Qualität unserer entbeinten Iberico-Schinken genießen.
