Pata Negra Jamon Bellota 100 % Iberico | Entbeinter Iberico-Schinken, aus Eichelmast, Freilandhaltung
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Ibericos Guillén
Ibéricos Guillén liegt in Guijuelo, der „Wiege des iberischen Schinkens“, in der Sierra de Salamanca. Von hier aus erhalten sie dank traditioneller Produktionsprozesse und Schweine höchster Qualität die erlesensten iberischen Produkte, die auf natürliche Weise gesalzen, getrocknet und gereift werden.
Manuel Guillen SA produziert alle seine Produkte aus erstklassigem Schweinefleisch in seinen renovierten und vollständig zertifizierten Räumlichkeiten. Auch deshalb können sie eine außergewöhnliche Qualität garantieren.
All dies zusammen mit der Professionalität ihrer Mitarbeiter ermöglicht es ihnen, eine große Auswahl an köstlichen iberischen Schinken und iberischen Produkten anzubieten.
Manuel Guillen SA ist ein Familienunternehmen, das sich seit drei Generationen mit der Produktion und Herstellung iberischer Schweinefleischprodukte beschäftigt.
Iberische Art
Schinken Bellota 100 % Ibérico (Pata Negra)
• Spitzenkategorie, hergestellt aus 100 % reinrassigen iberischen Schweinen
• 100 % gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar (10.000 m2)
• Mindestens 36 Monate gereift.
Jamon Bellota
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (50-75% Iberico)
• Gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar
• Mindestens 36 Monate gereift
Jamon Cebo de Campo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide und Futter
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 15 Schweine pro Hektar (10.000 m2) • Mindestens 26 Monate gereift
Jamon de Cebo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide, Futter und Gras
• Keine Freilandhaltung
• Mindestens 18 Monate gereift
Jamon (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)
Der Hauptunterschied zwischen Paleta (Vorderschinken) und Jamon (Schinken) liegt im Gewicht und der Reifezeit. Darüber hinaus stammen diese beiden Produkte vom selben Iberico-Schwein und wurden mit der gleichen Ernährung und unter den gleichen Lebensbedingungen aufgezogen. Die Reife-/Trocknungszeit des Jamon ist länger als die eines Paleta. Ein Jamon wiegt zwischen 7,5 und 9,5 kg und der Paleta zwischen 4 und 6 kg. Aufgrund der geringeren Größe der Paleta liegt das Fleisch näher am Knochen. Dadurch ist der Iberico-Vorderschinken für einen intensiveren und reiferen Geschmack bekannt.
Unsere Jamones wiegen normalerweise zwischen 8 und 8,5 kg und eine Paleta wiegt normalerweise zwischen 5 und 5,5 kg. Wenn Sie nur hin und wieder mit 1 oder 2 Personen einen Teller Iberico-Schinken essen, empfiehlt sich die Wahl einer Paleta. Um die beste Qualität zu erhalten, sollten Sie den Jamon oder Paleta innerhalb von 3 Wochen nach dem Schneiden aufbrauchen.
Reife- und Trocknungszeiten
Bellota 100 % iberischer Pata Negra
Paleta (Vorderschinken): 36+ Monate
Jamon (Schinken): 46+ Monate
Bellota
Paleta (Vorderschinken): 24+ Monate
Jamon (Schinken): 36+ Monate
Cebo de Campo
Paleta (Vorderschinken): 18+ Monate
Jamon (Schinken): 26+ Monate
Cebo
Paleta (Vorderschinken): 16+ Monate
Jamon (Schinken): 24+ Monate
Verwenden und aufbewahren
Sie erhalten den Iberico-Schinken in einer stilvollen Hülle von Ibéricos Guillén. Am besten nehmen Sie den Schinken aus der Hülle und legen ihn auf den Schinkenhalter, damit er richtig „atmen“ kann.
Vorzugsweise an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern.
Nach dem Schneiden nach und nach auslegen. Bedecken Sie den geschnittenen Teil mit losen Fettstücken und decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch oder der mitgelieferten Abdeckung ab.
Zutaten
Reiner iberischer Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252; E-250).
Probieren Sie die reine Essenz von Jamón Bellota 100 % Ibérico , jetzt in einer praktischen entbeinten Variante erhältlich. Dieses Pata Negra , der Inbegriff der spanischen kulinarischen Tradition, stammt aus der prestigeträchtigen Region Guijuelo , Salamanca. Perfekt für alle, die den ultimativen Luxus von Iberico-Schinken mit der Bequemlichkeit einer entbeinten Zubereitung genießen möchten.
Mit einer Reifezeit von mindestens 46 Monaten und der Verwendung von Eicheln während der Montanero-Saison bietet dieser Schinken ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dank des entbeinten Formats lässt sich dieser Schinken leichter schneiden und eignet sich perfekt für den professionellen und privaten Gebrauch.
Warum sollten Sie sich für entbeinten Pata Negra Jamón Bellota 100 % Ibérico entscheiden?
- 100 % Iberico-Rasse: Von reinrassigen Ibérico-Schweinen gewonnen, die für ihren einzigartigen schwarzen Huf, auch Pata Negra genannt, bekannt sind.
- Ernährung: Die Schweine ernähren sich von Eicheln, Wildkräutern und Gräsern, was für einen komplexen, nussigen Geschmack und eine seidige Textur sorgt.
- Freilandhaltung: Während der Montanero-Saison grasen die Schweine frei auf der Dehesa , einem Ökosystem aus Eichenwäldern, was zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches beiträgt.
- AUSBAU: Mindestens 46 Monate in Guijuelo gereift , das für seine idealen Bedingungen für die Reifung von Iberico-Schinken bekannt ist.
- Praktisches Format: Das entbeinte Format erleichtert das Schneiden und reduziert den Abfall, ideal für den professionellen Einsatz oder für Liebhaber, die oft spanischen Schinken genießen.
Was macht Pata Negra einzigartig?
Der Begriff Pata Negra bezieht sich auf den schwarzen Huf von 100 % iberischen Schweinen und ist eine exklusive Bezeichnung für Schinken höchster Qualität. Die Kombination aus Eichelmast, Freilandhaltung und Langzeitreifung macht diesen Schinken zu einer wahren Delikatesse.
Anwendungen und Tipps
- Lagerung: Lagern Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen gut mit Fett und Folie einwickeln oder in einer Vakuumverpackung aufbewahren.
- Zum Servieren: Für das beste Geschmackserlebnis den Schinken mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie ihn mit einem Glas Rotwein, Cava oder Sherry für eine perfekte Kombination.
Zutaten
Reiner iberischer Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250).
