Iberico-Schinken Jamon Iberico ohne Knochen, Stück 1000-4500 Gramm
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Ibericos Guillén
Ibéricos Guillén liegt in Guijuelo, der „Wiege des iberischen Schinkens“, in der Sierra de Salamanca. Von hier aus erhalten sie dank traditioneller Produktionsprozesse und Schweine höchster Qualität die erlesensten iberischen Produkte, die auf natürliche Weise gesalzen, getrocknet und gereift werden.
Manuel Guillen SA produziert alle seine Produkte aus erstklassigem Schweinefleisch in seinen renovierten und vollständig zertifizierten Räumlichkeiten. Auch deshalb können sie eine außergewöhnliche Qualität garantieren.
All dies zusammen mit der Professionalität ihrer Mitarbeiter ermöglicht es ihnen, eine große Auswahl an köstlichen iberischen Schinken und iberischen Produkten anzubieten.
Manuel Guillen SA ist ein Familienunternehmen, das sich seit drei Generationen mit der Produktion und Herstellung iberischer Schweinefleischprodukte beschäftigt.
Iberische Art
Schinken Bellota 100 % Ibérico (Pata Negra)
• Spitzenkategorie, hergestellt aus 100 % reinrassigen iberischen Schweinen
• 100 % gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar (10.000 m2)
• Mindestens 36 Monate gereift.
Jamon Bellota
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (50-75% Iberico)
• Gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar
• Mindestens 36 Monate gereift
Jamon Cebo de Campo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide und Futter
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 15 Schweine pro Hektar (10.000 m2) • Mindestens 26 Monate gereift
Jamon de Cebo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide, Futter und Gras
• Keine Freilandhaltung
• Mindestens 18 Monate gereift
Jamon (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)
Der Hauptunterschied zwischen Paleta (Vorderschinken) und Jamon (Schinken) liegt im Gewicht und der Reifezeit. Darüber hinaus stammen diese beiden Produkte vom selben Iberico-Schwein und wurden mit der gleichen Ernährung und unter den gleichen Lebensbedingungen aufgezogen. Die Reife-/Trocknungszeit des Jamon ist länger als die eines Paleta. Ein Jamon wiegt zwischen 7,5 und 9,5 kg und der Paleta zwischen 4 und 6 kg. Aufgrund der geringeren Größe der Paleta liegt das Fleisch näher am Knochen. Dadurch ist der Iberico-Vorderschinken für einen intensiveren und reiferen Geschmack bekannt.
Unsere Jamones wiegen normalerweise zwischen 8 und 8,5 kg und eine Paleta wiegt normalerweise zwischen 5 und 5,5 kg. Wenn Sie nur hin und wieder mit 1 oder 2 Personen einen Teller Iberico-Schinken essen, empfiehlt sich die Wahl einer Paleta. Um die beste Qualität zu erhalten, sollten Sie den Jamon oder Paleta innerhalb von 3 Wochen nach dem Schneiden aufbrauchen.
Reife- und Trocknungszeiten
Bellota 100 % iberischer Pata Negra
Paleta (Vorderschinken): 36+ Monate
Jamon (Schinken): 46+ Monate
Bellota
Paleta (Vorderschinken): 24+ Monate
Jamon (Schinken): 36+ Monate
Cebo de Campo
Paleta (Vorderschinken): 18+ Monate
Jamon (Schinken): 26+ Monate
Cebo
Paleta (Vorderschinken): 16+ Monate
Jamon (Schinken): 24+ Monate
Verwenden und aufbewahren
Sie erhalten den Iberico-Schinken in einer stilvollen Hülle von Ibéricos Guillén. Am besten nehmen Sie den Schinken aus der Hülle und legen ihn auf den Schinkenhalter, damit er richtig „atmen“ kann.
Vorzugsweise an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern.
Nach dem Schneiden nach und nach auslegen. Bedecken Sie den geschnittenen Teil mit losen Fettstücken und decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch oder der mitgelieferten Abdeckung ab.
Zutaten
Reiner iberischer Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252; E-250).
Jamón Cebo & Jamón Cebo de Campo Ibérico – Authentische spanische Schinken für jeden Anlass
Bringen Sie die reiche Tradition des spanischen Schinkens mit unserem Jamón Cebo und Jamón Cebo de Campo Ibérico auf Ihren Tisch. Diese hochwertigen Schinken stammen aus der berühmten Region Guijuelo in Spanien und vereinen Handwerkskunst, Tradition und die raffinierten Aromen, für die iberischer Schinken bekannt ist.
Ob Sie sich für den erschwinglichen Luxus von Jamón Cebo oder die reichhaltigeren, komplexeren Aromen von Jamón Cebo de Campo entscheiden, beide Varianten bieten ein authentisches Geschmackserlebnis, das für jeden Anlass geeignet ist.
Was sind die Unterschiede?
Jamon Cebo Iberico
- Ernährung: Die Schweine werden hauptsächlich mit Getreide gefüttert, was für einen weichen, milden Geschmack sorgt.
- AUSBAU: Für eine ausgewogene Textur und subtile Aromen mindestens 24 Monate gereift .
- Geschmacksprofil: Zugänglich und delikat, perfekt für den täglichen Gebrauch und vielseitig in Gerichten.
Jamón Cebo de Campo Ibérico
- Ernährung: Eine gemischte Ernährung aus Getreide, Eicheln, Gräsern und Kräutern, die zu einem reichhaltigeren, komplexeren Geschmack führt.
- Freilandhaltung: Die Schweine grasen auf naturbelassenen Weiden, was zu ihrem Wohlbefinden und der einzigartigen Fleischqualität beiträgt.
- Reifung: Mindestens 24 Monate unter idealen klimatischen Bedingungen gereift .
- Geschmacksprofil: Voll, nussig und etwas intensiver, ideal für Feinschmecker.
Warum Jamón Cebo oder Cebo de Campo Ibérico wählen?
- Authentische Herkunft: Direkt aus Guijuelo, Spanien, einer Region, die für ihren Iberico-Schinken berühmt ist.
- Traditionelle Handwerkskunst: Beide Schinken werden sorgfältig ausgewählt und für ein optimales Geschmackserlebnis gereift.
- Vielseitig: Geeignet für Tapas-Platten, Luxusgerichte oder einfach als raffinierter Snack.
Wie benutzt man?
- Lagerung: Lagern Sie den Schinken an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Öffnen gut einpacken oder vakuumieren, um die Qualität zu erhalten.
- Zum Servieren: Für ein optimales Geschmackserlebnis in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie ihn mit spanischem Wein, Cava oder Sherry für eine perfekte Kombination.
Zutaten
Reiner iberischer Schinken, Salz, Dextrose, Antioxidantien (E-331) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250).
