Chorizo Bellota Iberico 100 Gramm
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Ibericos Guillén
Ibéricos Guillén liegt in Guijuelo, der „Wiege des iberischen Schinkens“, in der Sierra de Salamanca. Von hier aus erhalten sie dank traditioneller Produktionsprozesse und Schweine höchster Qualität die erlesensten iberischen Produkte, die auf natürliche Weise gesalzen, getrocknet und gereift werden.
Manuel Guillen SA produziert alle seine Produkte aus erstklassigem Schweinefleisch in seinen renovierten und vollständig zertifizierten Räumlichkeiten. Auch deshalb können sie eine außergewöhnliche Qualität garantieren.
All dies zusammen mit der Professionalität ihrer Mitarbeiter ermöglicht es ihnen, eine große Auswahl an köstlichen iberischen Schinken und iberischen Produkten anzubieten.
Manuel Guillen SA ist ein Familienunternehmen, das sich seit drei Generationen mit der Produktion und Herstellung iberischer Schweinefleischprodukte beschäftigt.
Iberische Art
Schinken Bellota 100 % Ibérico (Pata Negra)
• Spitzenkategorie, hergestellt aus 100 % reinrassigen iberischen Schweinen
• 100 % gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar (10.000 m2)
• Mindestens 36 Monate gereift.
Jamon Bellota
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (50-75% Iberico)
• Gefüttert mit Eicheln und Futter aus der Wildnis
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 1,25 Schweine pro Hektar
• Mindestens 36 Monate gereift
Jamon Cebo de Campo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide und Futter
• Freilandhaltung, die Schweine dürfen sich in der Dehesa frei bewegen
• 15 Schweine pro Hektar (10.000 m2) • Mindestens 26 Monate gereift
Jamon de Cebo
• Die Sorte ist eine Mischung aus Iberico und Duroc (mindestens 50 % Iberico)
• Gefüttert mit einer Kombination aus Eicheln, Getreide, Futter und Gras
• Keine Freilandhaltung
• Mindestens 18 Monate gereift
Jamon (Schinken) und Paleta (Vorderschinken)
Der Hauptunterschied zwischen Paleta (Vorderschinken) und Jamon (Schinken) liegt im Gewicht und der Reifezeit. Darüber hinaus stammen diese beiden Produkte vom selben Iberico-Schwein und wurden mit der gleichen Ernährung und unter den gleichen Lebensbedingungen aufgezogen. Die Reife-/Trocknungszeit des Jamon ist länger als die eines Paleta. Ein Jamon wiegt zwischen 7,5 und 9,5 kg und der Paleta zwischen 4 und 6 kg. Aufgrund der geringeren Größe der Paleta liegt das Fleisch näher am Knochen. Dadurch ist der Iberico-Vorderschinken für einen intensiveren und reiferen Geschmack bekannt.
Unsere Jamones wiegen normalerweise zwischen 8 und 8,5 kg und eine Paleta wiegt normalerweise zwischen 5 und 5,5 kg. Wenn Sie nur hin und wieder mit 1 oder 2 Personen einen Teller Iberico-Schinken essen, empfiehlt sich die Wahl einer Paleta. Um die beste Qualität zu erhalten, sollten Sie den Jamon oder Paleta innerhalb von 3 Wochen nach dem Schneiden aufbrauchen.
Kombinieren mit:
Chorizo Bellota Iberico aus ausgewähltem magerem Hackfleisch der mit Eichelmast gefütterten Bellota Iberico-Schweine von Ibéricos Guillen. Mit ausgewählten Kräutern (Paprika, Knoblauch und Oregano) geknetet und in einer natürlichen Trockenkammer von Ibéricos Guillén gereift.
Genießen Sie dieses Stück in vollen Zügen, indem Sie es in dünne Scheiben schneiden. Entdecken Sie die klassischen Aromen Spaniens.
Das saftige, fette und aromatische Fleisch des iberischen Schweins dient als Grundlage für die handwerklich hergestellte luftgetrocknete Pfefferwurst vom Typ „Bellota“. Diese typisch spanische Wurstsorte wird hauptsächlich mit Paprika und Knoblauch gewürzt, was ihr ihren charakteristischen würzigen Geschmack und ihr feurig rotes Aussehen verleiht. Durch die mehrmonatige Reifung in Trockenräumen erhält die Chorizo ihre feste Struktur und entwickelt ihr hervorragendes Aroma.
Bellota Iberico
Bellota Ibérico bezieht sich auf eine bestimmte Qualität iberischen Fleisches (jamón ibérico), das von Schweinen stammt, die speziell mit Eicheln (bellotas auf Spanisch) gefüttert wurden. Dies ist eines der wertvollsten und hochwertigsten Fleischsorten.
Die Kombination der iberischen Schweinerasse, der Freilandhaltung von Eicheln und der traditionellen Zubereitungsmethode führt zu Fleisch mit einem sehr intensiven Geschmack und einer marmorähnlichen Textur. Das Fleisch von Bellota Iberico ist daher für seine außergewöhnliche Qualität bekannt und wird in der spanischen und internationalen Gastronomie oft als Delikatesse angesehen.
